Kokoskaka

Med inspiration från en kaka som Fanny skrev om för några månader sedan så bakade jag en kokoskaka igår.

kokoskaka med hallon
Kokoskaka med Hallonsmak

Kakan är glutenfri, relativt låg i kolhydrater och fylld med protein.

Recept

  •  2 dl Pofiber
  •  1 dl Kokosmjöl
  • 1 dl (35 gr) Proteinpulver (holistic vanilj)
  • 3 msk stevia strö, honung eller socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1,25 dl kvarg (10%)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1,5 dl hallon 

Tillagning

Sätt ugnen på 160 C (varmluft). Blanda alla torra ingredienser i en skål och sedan de blöta, (spara bären) och rör om ordentligt. Låt kokosmjöl och pofiber svälla i vätskan och tillsätt vid behov mer vatten. Häll smeten i en brödform som du klätt med bakplåtspapper och strö sedan över hallon och ev. kokosflingor. Ställ in i ugnen och grädda i ca 30-35 minuter. Kakan ska stelna och börjar den få för mkt färg innan den är stel – täck över med en plåt!

4 svar på ”Kokoskaka”

  1. Härligt! Ja, kakan gick även hem hos min sockerälskande kompis som annars är misstänksam mot mina experiment ;)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *