Jag har letat och letat efter recept på lågkolhydratsenergibarer som är enkla att få med sig nu när jag ska köra en del långlopp. Många vill ju fylla på med snabba kolhydrater under lopp men eftersom min kropp inte är van vid det vill jag inte chocka den. Samtidigt vill jag få i mig NÅGOT när jag tränar mer än 3 h på raken. Halvvasan i vintras fick jag påfyllning av jordnötter och babybels halvvägs, men lösa jordnötter är lite småknepigt att få i sig med skidhandskar på.
Kriterierna jag helst vill att barsen ska uppfylla är alltså:
- Inte för mycket snabba kolhydrater
- Hålla sig i fickan (och i rumstemperatur)
- God smak
- Lättsmälta
Hittade bars som man inte behövde baka på några ställen men dessa behövde förvaras i frys tills man skulle äta dem. Hittar flera andra där huvudingrediensen var en knäckliknande massa – vilket inte heller är vad jag är ute efter.
Så jag experimenterade idag och resultatet blev spröda, jordnötssmakande bars som kanske egentligen fungerar bättre som småkakor? Hade tänkt att skippa chokladen för att de inte ska bli kletiga i värme – men chokladen behövdes för att hålla ihop kakorna – så vi får se hur kladdigt det blir nu på sommaren – i skidbacken lär de fungera super!
Nåväl, bjuder på receptet (med vikter inom parantes för mer exakthet) trots att de inte blev perfekta, kanske någon som vill experimentera vidare?
Ingredienser
- 1 Ägg
- 1/2 dl Kokosmjöl (15 gr)
- 1/2 dl jordnötter (25 gr)
- 1 dl mandelmjöl (35 gr)
- 1/2 dl sesamfrö (20 gr)
- 3/4 dl kokosflingor Ica eco (20 gr)
- 1 krm vaniljpulver
- 1 msk kokosfett (15 gr)
- 1 dl Jordnötssmör (crunchy) (100 gr)
- 1 msk vatten
Gör såhär:
- Rör ihop de torra ingredienserna
- Smält kokosfett och jordnötssmöret (ca 15 sek i micro) och rör tills det blandat sig
- Häll över jordnötssmörsblandningen, ägget och vattnet och knåda ihop till en deg
- Forma till kakor och grädda (i varmluftsugn) i runt 10 minuter på 160 grader
- Smält chokladen och bred på en sida i taget
- Låt stelna i kylskåp – förvaras lämpligen inlindat i smörpapper
Energifördelning på 8 Bars:
11% protein
5% kolhydrater
84% fett
225 kcal
